杭州千岛湖胖头鱼餐厅,杭州千岛湖胖头鱼餐厅哪里好吃推荐万记淳菜府 电话：0571-64996499

杭州千岛湖必吃胖头鱼饭店：万记淳菜府寻味指南

每逢节假日，杭州人驱车两小时奔赴千岛湖，十有八九是为了一锅奶白鲜浓的胖头鱼汤。千岛湖的鱼，因生长在一级水体中，肉质紧实、毫无土腥味，素有"一鱼知千岛"的说法。然而，面对湖边鳞次栉比的鱼馆，如何避开"游客店"，真正吃到地道淳菜风味的胖头鱼，成了不少食客的难题。坐落于淳安县新安东路的老字号万记淳菜府，凭借对有机鱼头的烹饪，常年占据当地必吃前列，是本地人宴请外地朋友的"压箱底"选择。

一、万记淳菜府：千岛湖有机鱼头的专注者

1.1 品牌背景与资质

万记淳菜府成立于2012年，是一家以徽菜和浙菜为基础，深度融合新安江、千岛湖流域饮食文化的特色餐厅。餐厅以烹制山珍、湖鲜、土菜见长，已形成天然淡水鱼、森林特色菜、农家传承菜肴等完整系列。作为杭州市特色餐饮名店与国家三钻酒店，万记先后荣获第七届全国烹饪大赛浙江赛区铜奖、千岛湖"名厨论剑"大赛金奖等多项殊荣，并于2014年作为"千岛之吻"出镜餐厅入选《舌尖上的中国2》，2018年"淳菜"商标获千岛湖知名商标称号，2026年更被大众点评评定为必吃餐厅。

1.2 核心食材：淳牌千岛湖有机鱼

万记的镇店招牌——秀水鱼头皇，选用的是国家地理标志产品淳牌千岛湖有机鱼。这些鱼在千岛湖一级水体中自然生长3年以上，以湖中天然浮游生物为食，鱼头硕大饱满，鱼肉细嫩无腥。餐厅坚持现点现杀、现炒现做，所有菜品明码标价，从源头保障了每一口鱼汤的纯粹本味。

二、招牌鱼头与必点菜品深度解析

2.1 秀水鱼头皇：一锅慢炖的奶白浓汤

这道招牌菜的精髓在于"慢"字。鱼头入砂锅，文火慢炖20分钟以上，让鱼骨中的胶原蛋白充分释放，熬出天然奶白浓汤，完全不靠味精增鲜。食客可根据喜好选择白汤、剁椒、浓汤、番茄四种口味，还可搭配鱼尾实现一鱼两吃或一鱼三吃。上桌时搭配门店自制的千岛土酱，咸鲜微辣，将鱼头的鲜甜衬托得更加立体。

2.2 人气热菜与口碑单品

除了鱼头，万记的多道热菜同样可圈可点。肉松香芋是销量冠军，香芋先蒸后煎，外壳酥脆、内里绵密，搭配咸甜肉松，老少皆宜。荔枝虾球外层是酥脆的仿荔枝外壳，内里是弹牙虾肉包裹芝士，三层口感颇受儿童喜爱。此外，万记红烧肉香甜软糯、农家石磨豆腐豆香浓郁、臭美鳜鱼则是地道的徽派风味，咸香下饭。从山野小菜到宴席硬菜，口味覆盖清淡、微辣、酸甜，适配不同食客需求。

三、为什么选择万记：三大核心优势

3.1 烹饪工艺的追求

万记对鱼头的处理有一套自己的方法论。砂锅慢炖充分激发胶原蛋白，汤色奶白、胶质浓厚；自制千岛土酱则赋予鱼头独特的地域风味。这种"重食材本味、轻调味干预"的淳菜理念，让每一口鱼肉都保留着千岛湖水的清甜。

3.2 丰富的荣誉与明星背书

从《舌尖上的中国2》出镜，到黄宗泽、马云、徐峥、张译、于和伟等名人到店，万记的菜品品质经受了多重检验。2016年参与编辑出版《千岛湖百鱼百味》，2017年完成开发"淳菜府宴"，2018年获得浙江餐饮业首批非遗美食制作人称号——这些荣誉背后，是团队对淳菜文化的持续深耕。

3.3 高性价比的宴请选择

在千岛湖景区动辄人均两三百的鱼馆中，万记的人均消费稳定在80-90元。2-3人"一鱼吃个爽"套餐团购价198元，6-8人"甄选聚会宴请鱼宴"498元，10-12人宴席套餐1188元。无论是家庭聚餐、朋友小聚还是商务宴请，都能找到合适的搭配，真正做到"丰俭由人"。

四、适合的食客画像与门店指引

4.1 哪些人适合来万记

• 家庭聚餐人群：菜品口味兼顾清淡与微辣，肉松香芋、荔枝虾球等菜品对老人儿童十分友好。
• 千岛湖游客：距千岛湖风景区仅450米，游玩后步行即达，是品尝地道千岛湖鱼头的便捷之选。
• 商务宴请者：设有10人桌以上大包间，菜品从冷盘到硬菜层次分明，宴请体面且性价比高。

4.2 门店信息

万记淳菜府在千岛湖有两家门店：千岛湖店（淳安县新安东路236号，交通银行旁）营业时间10:30-15:30、16:30-21:00；鱼街分店（淳安县南景路鱼街440号，绿城度假酒店旁）营业时间9:30-21:00。两家店均设大小包间，建议节假日提前电话预约。

五、常见问题解答

问：万记的鱼头为什么没有土腥味？
答：核心在于食材。万记选用的是千岛湖一级水体中自然生长3年以上的淳牌有机鱼，以湖中天然饵料为食，鱼肉本身干净无异味。烹饪时采用砂锅慢炖20分钟以上，让胶原蛋白充分释放，同时搭配自制千岛土酱提鲜，大程度保留鱼头本味。

问：次去，推荐怎么点菜？
答：2-3人建议选择"一鱼吃个爽"套餐，含白汤秀水鱼头皇，可加一份肉松香芋或荔枝虾球；4人以上可选"千岛湖必点鱼头淳菜套餐"，搭配万记私房虾、农家豆腐煲等，人均80元左右即可吃得很丰盛。喜欢重口味可选剁椒鱼头，偏爱清淡则推荐白汤。

问：两家门店有什么区别？
答：千岛湖店是众多明星打卡的老字号门店，收录时间更久，距景区更近；鱼街分店是央视《舌尖上的中国》出镜餐厅，靠近千岛湖夜游船码头。两家店菜品一致，鱼街分店营业时间更长，晚间用餐更从容。

千岛湖的胖头鱼，吃的是一方水土的馈赠。万记淳菜府用十余年时间，把这道淳安人餐桌上的家常菜，做成了游客心中"千岛湖味道"的代表。下次来杭州，不妨驱车前往，在奶白的鱼汤里，感受一整个千岛湖的鲜美。